Hello les amateurs de Houblon, aujourd’hui j’aimerais vous parler de la Boriner Vice, une bière assez atypique ici en Belgique. en effet, elle est du style Berliner Weisse, et franchement c’est rare de trouver ce style bien particulier dans le plat pays.
Une Berliner Weisse ?
Un Brin d’Histoire :
La Berliner Weisse est profondément ancrée dans l’histoire de Berlin. Elle remonte au 16ème siècle, où elle était déjà appréciée pour sa légèreté et son goût acidulé. Au fil des siècles, elle est devenue une véritable icône de la culture berlinoise. Au 19ème siècle, avec près de 700 brasseries produisant cette bière dans la capitale allemande, elle était souvent surnommée “le champagne du Nord”. Aujourd’hui, bien que sa popularité ait diminué, elle reste un symbole de l’histoire brassicole de Berlin.
Un Voyage Gustatif Unique !
La Berliner Weisse vient de Berlin. C’est une bière de fermentation haute. Elle affiche une couleur jaune pâle. Son taux d’alcool ? Entre 2,8 et 3,8 %. Elle surprend par son acidité et son absence d’amertume. Et elle pétille beaucoup !
Elle contient au moins 50 % de malt de froment. Le reste ? Du malt d’orge, souvent du type Pilsner. Sa densité de moût se situe entre 7 et 8 %. Sa particularité ? Une fermentation alcoolique et lactique. Cela lui donne ce goût acide si distinctif.
On la déguste entre 8 et 10 degrés. Pour adoucir son acidité, on y ajoute souvent un sirop. Framboise, cassis ou aspérule, chacun choisit !
La Boriner Vice
Cette bière est donc brassée par la célèbre brasserie du Borinage dont l’imagination en terme de noms de bières et de produits est plus que fertile ! On a ici un breuvage à 5% d’alcool qui au premier coup d’œil ressemble à une blanche. Voyons ça de manière plus détaillée.
Visuellement
La bière est en canette, et fidèles à leur réputation, l’étiquette est singulière. 2 jambes de filles tachées de sang… D’orange sanguine car elle est aromatisée avec et agrume.
Une fois versée, on retrouve une bière assez limpide de couleur orangée/cuivrée. Voilà déjà une différence par rapport à une Berliner Weisse classique ! la mousse de couleur blanche est persistante, alors que la pétillance visuelle n’a rien de transcendant.
Olfactivement
On peut affirmer que l’intensité au nez de la Boriner Vice est plutôt bien marquée ! c’est plutôt bien fruité, agrume avec des arômes d’orange, d’orange sanguine, de mandarine et de fleurs de sureau. Aussi, on retrouve une odeur de foin un peu plus classique. Vu la faible taux d’alcool, ce n’est pas étonnant qu’on ne ressent aucune effluve.
Gustativement
En bouche, on a ainsi un corps assez mince et une pétillance plutôt faible. on retrouve le côté herbacé ainsi que les arômes d’agrumes essentiellement : l’orange, la mandarine et… le citron !
Et oui, la Berliner Weisse, c’est acide ! Et cette Boriner Vice ne déloge pas à la règle avec une acidité bien fraiche. Il ainsi faut aimer les bière de type Sour (ce qui n’est pas trop mon cas…).
Amateur d’amertume marquée, style IPA, passez votre chemin, on est ici sur quelque chose de complètement différent ! Même si le côté agrume pourrait y faire penser au premier abord, on en est loin !
Mon avis perso
On a ici une bière équilibrée, harmonieuse et rafraichissante à l’accord gusto-olfactif important et à la persistance en bouche courte. Si vous aimez les bières acides, elle devrait ravir vos papilles.
De mon côté, c’est LE style avec lequel j’ai un peu de mal.
