Salut les amis, amateurs de bon jus de houblon. Cette semaine je vais vous partager la dégustation de la Santo Tomas, une bière qui nous vient tout droit du Pays basque espagnol.
Pour la petite histoire, cette bière est brassée en l’honneur du festival de San Tomas
Le Festival de San Tomas – explications
Le festival de Santo Tomás au Pays basque, c’est incroyable ! Le 21 décembre, ça commence, et c’est la fête ! On célèbre Saint Thomas, un apôtre chrétien, et tout le monde s’amuse.
Les rues se transforment en marché animé. On y vend des fruits, des légumes, du fromage, et plein d’autres choses. On y trouve aussi de la musique et des danses, pour une ambiance inoubliable.
Les “Baserritarras”, ces fermiers basques, défilent en costume traditionnel. Les hommes portent des bérets et des pantalons rouges, et les femmes, des jupes colorées. Ils chantent, ils dansent, et on est tous heureux ensemble.
Et la nourriture, miam ! Le “talo”, cette galette de maïs garnie de chorizo ou fromage, est délicieux. N’oubliez pas les “pintxos”, ces petites bouchées sur du pain. Un vrai régal !
La Santo Tomas
Il s’agit donc d’une bière Triple Dry Hop composé des houblons Simcoe, Comet et Columbus Cryo. Elle est brasée par la brasserie Basqueland.
Elle titre à 6,6% d’alcool.
Visuellement
Cette bière est en cannette et visuellement elle fait penser au Pays Basque : les couleurs, le chorizo, le vin, la fête… Bref c’est réussi et on sait directement où on va.
Une fois versée, on retrouve une bière blonde assez trouble, avec une mousse éphémère de couleur blanche. La pétillance visuelle est plutôt moyenne avec de toutes petites bulles qui remontent à la surface.
La robe est paille/dorée et je ne constate pas de dépôt de levure.
Au nez
Ce n’est pas une Neipa pour rien ! L’intensité olfactive est vraiment marquée !
On ressent directement les effluves houblonnées et résineuses. Les flocons d’avoine sont perceptibles, mais c’est surtout les arômes fruités exotiques qui prennent le dessus. On retrouve ainsi l’orange, le fruit de la passion, la mangue et la papaye. Assez étonnement, je détecte aussi des fruits rouges avec la fraise et la groseille.
Bref, si vous aimez les flaveurs fruitées, cette Santo Tomas est pour vous !
En bouche
Gustativement, je retrouve un corps plutôt moyen, il y a moins de rondeur que sur certaines Neipa. La pétillance est faible, tout comme la sucrosité et l’acidité.
Par contre, on est sur amertume hyper puissante ! Voilà qui est surprenant, car d’habitue o retrouve plus une amertume de ce style dans les IPA classiques.
Cette amertume prend évidemment le dessus sur tout le reste, mais on détecte quand même les arômes détectés au nez. le houblon, le côté résineux et les flocons d’avoine. Mais aussi les arômes fruités comme la mangue et la papaye, ainsi que le pamplemousse, l’orange et le zeste d’orange.
Mon avis perso
La Santo Tomas est une bière surprenante par son amertume. On s’attend à quelque chose de très doux en bouche et c’est plutôt hyper amère. Par contre, cette bière est bien rafraichissante et quand même équilibrée. L’accord gusto-olfactif est quand même important vu qu’on retrouve toutes les flaveurs.
Comme je suis fan des IPA et des NEIPA, j’ai bien aimé cette bière et je la conseille aux amateurs du genre.
