La consommation de bière sans alcool a connu une croissance considérable ces dernières années. On voit en effet une demande croissante pour des alternatives plus saines et responsables à la consommation d’alcool. Les bières sans alcool sont généralement définies comme ayant une teneur en alcool inférieure à 0,5% ABV (alcohol by volume), bien que certaines puissent contenir encore moins d’alcool.
Dans cet article, je vais explorer les différentes méthodes de production de bières sans alcool, leurs saveurs et leurs bienfaits pour la santé. Ainsi que les tendances qui influencent leur croissance.
Méthodes de production
Il existe plusieurs méthodes pour produire de la bière sans alcool, chacune avec ses avantages et ses inconvénients. Les méthodes les plus courantes sont l’interruption de la fermentation, la distillation à basse température, ou la filtration. L’interruption de la fermentation consiste à arrêter la fermentation de la bière avant que la teneur en alcool ne dépasse le seuil de 0,5% ABV. La distillation à basse température consiste à faire bouillir la bière et à récupérer la vapeur d’alcool à basse température. Procédé qui permet de réduire la teneur en alcool sans affecter le goût de la bière.
Enfin, la filtration consiste à éliminer l’alcool de la bière après la fermentation. Le brasseur utilise des technologies de filtration sophistiquées pour ce faire.
Saveurs et qualité
Les bières sans alcool ont longtemps souffert d’une réputation de manque de saveur et de qualité. Cependant, les progrès dans les techniques de brassage ont permis d’améliorer considérablement leur goût, les rapprochant de leurs homologues alcoolisées. Aujourd’hui, les bières sans alcool sont disponibles dans de nombreux styles. Notamment les lagers, les ales, les stouts, les IPA et même les bières sour. Les brasseries expérimentent de plus en plus avec des ingrédients innovants pour créer des bières sans alcool de qualité supérieure, offrant des saveurs complexes et originales.
Bienfaits pour la santé
Les bières sans alcool présentent plusieurs avantages pour la santé. Tout d’abord, elles sont moins caloriques que les bières traditionnelles. C’est donc tout bénéfice pour ceux qui font régime. De plus, elles peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes enceintes. Ou encore celles qui ne peuvent pas consommer d’alcool pour des raisons médicales. Enfin, certaines études suggèrent que la consommation modérée de bières sans alcool pourrait avoir des effets positifs sur le système cardiovasculaire. Et celà grâce aux antioxydants et aux composants actifs présents dans la bière.
Tendances du marché
Le marché des bières sans alcool connaît une croissance rapide, stimulé par les tendances du mode de vie sain et les mouvements “sober curious”. En Belgique, on a la “tournée minérale” durant le mois de février qui rencontre un franc succès.
De plus en plus de brasseries proposent des bières sans alcool dans leur gamme de produits. Tandis que de nouvelles marques se spécialisent exclusivement dans les bières sans alcool. Les consommateurs ont également tendance à être plus soucieux de l’environnement. Voilà qui conduit à un intérêt croissant pour les bières sans alcool biologiques et équitables.
Les meilleures brasseries de bières sans alcool
Si vous cherchez à découvrir de nouvelles bières sans alcool, vous avez l’embarras du choix. Voici quelques-unes des meilleures brasseries de bières sans alcool :
- BrewDog : cette brasserie écossaise de renommée internationale propose une gamme de bières sans alcool, dont la fameuse Punk AF, une bière sans alcool IPA savoureuse et houblonnée.
- Heineken : la célèbre marque de bière propose une gamme de bières sans alcool, dont la Heineken 0.0, une bière rafraîchissante avec une touche d’amertume.
- Mikkeller : cette brasserie danoise est connue pour ses bières artisanales innovantes et créatives. Leurs bières sans alcool sont également très appréciées, avec des saveurs audacieuses comme la Raspberry Limbo, une bière sans alcool sour aux framboises.
- Nanny State : cette bière sans alcool de la brasserie écossaise BrewDog est une alternative savoureuse à leurs bières traditionnelles, avec des notes d’agrumes et de fruits tropicaux.
- Maisel’s Weisse : cette brasserie allemande est spécialisée dans les bières de blé, et propose une bière sans alcool de qualité supérieure, avec une saveur douce et épicée.
- Ici en Belgique, j’ai découvert récemment la Kéfir beer d’eau vertueuse, une bière vraiment surprenante. J’ai également eu l’occasion de goûter la Chouffe sans alcool qui était sympa aussi.
Conclusion
Les bières sans alcool sont une alternative saine et savoureuse aux bières traditionnelles, offrant une variété de saveurs et de styles. Les avancées dans les techniques de brassage ont permis d’améliorer considérablement leur qualité, les rapprochant de plus en plus de leurs homologues alcoolisées. Avec une croissance rapide du marché des bières sans alcool et une demande croissante des consommateurs pour des produits éthiques et responsables, les bières sans alcool ont un bel avenir devant elles.
