Bienvenue, amis amateurs de bière ! Aujourd’hui, nous allons parler de la bière blanche, cette boisson légère et rafraîchissante originaire de Belgique (et aussi d’Allemagne avec les Weizen).

La bière blanche est une bière de fermentation haute, non filtrée et non pasteurisée. on l’appelle aussi bière de blé ou bière de froment. Aussi, elle doit son nom à la couleur blanche et trouble.

La bière blanche est brassée avec du malt d’orge et du malt de blé, ainsi qu’avec des épices telles que la coriandre et l’écorce d’orange. Elle contient également une grande quantité de levure, ce qui lui donne un goût fruité et épicé. Ces ingrédients lui donnent aussi un goût unique et subtil qui la distingue des autres bières. Et croyez-moi, la bière blanche est très populaire dans le monde entier !

Mais ce n’est pas tout. Saviez-vous que la bière blanche est très polyvalente ? Elle peut être consommée seule ou avec des aliments, et se marie parfaitement avec des fruits frais et des herbes aromatiques pour ajouter une touche de saveur.

Alors, si vous cherchez une boisson légère et rafraîchissante pour accompagner votre prochain repas ou pour vous détendre en fin de journée, n’hésitez plus : la bière blanche est l’option idéale.

La bière blanche et son histoire

Il s’agit d’une variété de bière qui remonte à l’époque médiévale et qui a été créée sous le nom de «witbier». Les brasseries utilisent généralement des grains de blé pour brasser les bières blanches. Procédé qui leur donne une couleur pâle et une texture légèrement épaisse. Certains brasseurs utilisent des épices telles que le coriandre et la cardamome, qui leur confèrent un goût unique et délicieux.

La bière blanche a ensuite gagné en popularité en Allemagne au XIXe siècle, où elle est devenue une boisson très appréciée pendant l’été en raison de sa fraîcheur et de sa légèreté.

3 types de witbier

Il existait apparemment trois types différents dans l’actuel Brabant flamand. La Blanche de Louvain devait être bue particulièrement fraîche pour éviter que la fréquente contamination bactérienne ne soit trop perceptible au goût. Quant à la Blanche de Peeterman, elle contenait souvent des grains plus foncés et davantage de sucres résiduels. Selon la légende, la Peeterman était la bière préférée des Brabançons flamands au XVIIIe siècle. La Brasserie Peeterman a été rachetée par la Brasserie Artois, et sa Blanche a été brassée jusqu’en 1974. Mais heureusement, l’entrepreneur Patrick Vanoppen a repris la production de la bière Peeterman au sein de sa brasserie Breda, dont il a racheté les droits à AB InBev en 2018.

En ce qui concerne la Blanche de Hoegaarden, elle est apparemment la plus hétéroclite et la plus sauvage des trois. Elle avait une faible teneur en blé, généralement compensée par une forte présence d’avoine. Les outils employés lors de sa fabrication étaient essentiellement en bois, ce qui était propice à la propagation d’agents de fermentation sauvages. De plus, le moût était souvent refroidi dans des “coolships” en bois, ce qui devait lui donner des similitudes de goût avec le lambic. Cependant, les textes ne mentionnent pas l’ajout d’épices, comme dans la version moderne de la Witbier.

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Une constante évolution

Il est intéressant de noter l’évolution de la Witbier au fil des siècles et comment chaque brasserie a ajouté sa propre touche. Mais aujourd’hui, la Witbier est devenue une bière populaire et largement appréciée. Avec de nombreuses variantes qui contiennent des épices, des agrumes ou des herbes aromatiques. On peut dire que la Witbier est une bière légère, rafraîchissante et facile à boire. Elle est idéale pour les journées chaudes d’été ou pour accompagner un bon repas.

Le processus de brassage et de conservation des bières blanches est très simple, ce qui en fait une boisson abordable. Elles peuvent être associées à une variété de plats, de fruits et de légumes, et sont également très populaires dans les cocktails et les mélanges, ce qui en fait une boisson très polyvalente.

Les bières blanches sont devenues un incontournable dans les bars et les restaurants du monde entier en raison de leur goût unique et de leur texture légère et rafraîchissante. Si vous cherchez une boisson rafraîchissante et savoureuse, les bières blanches sont une excellente option.

Les familles des bières blanches

Les bières de froment, également appelées « blanches », représentent une grande famille de bières réparties dans différents pays d’Europe et d’Amérique. Voici quelques exemples :

  • La Witbier belge. On brasse cette bière avec du malt d’orge clair et du froment non malté, ainsi que des épices comme de la coriandre et des écorces d’orange. Elle est souvent acidulée grâce à l’utilisation de levures spécifiques.
  • La Weizen allemande, originaire de Bavière, est également brassée avec du froment. Elle est souvent reconnaissable grâce à ses arômes de banane et de clou de girofle. Certaines versions, comme les Dunkelweizens, sont plus foncées.
  • L’American Wheat Ale est une bière blanche américaine, caractérisée par un goût de levure neutre et l’utilisation de houblons américains très parfumés. On y retrouve souvent des arômes de fruits tropicaux.
  • La Berliner Weisse, une bière blanche berlinoise, se distingue par son faible taux d’alcool (environ 3,5%) et son acidité obtenue grâce à l’utilisation de bactéries lactiques. Les versions actuelles sont souvent brassées avec des fruits pour une touche plus acidulée.
  • D’autres bières blanches existent également, comme le Lambic de la vallée de la Senne, la Gose de Leibtzig, la chicha d’Amérique du Sud, La Grodziskie de Pologne ou encore la Koduolu estonienne.

Chacune de ces bières possède des caractéristiques uniques qui les rendent différentes et intéressantes à découvrir.

Profil d’une bière blanche

La Witbier possède un profil unique, qui lui confère une saveur et une apparence bien particulières. Voici les principaux éléments qui caractérisent cette bière :

  • Le malt d’orge clair représente entre 55% et 70% de sa composition, tandis que le froment non malté en constitue entre 30% et 45%. Cette proportion élevée de froment lui donne sa couleur laiteuse et voilée, due aux levures et aux protéines de cette céréale.
  • L’eau douce utilisée dans le brassage contribue à la légèreté et à la fraîcheur de la bière.
  • Les brasseurs utilisent des houblons aromatiques en quantité limitée, afin de ne pas masquer les saveurs et les arômes des épices traditionnellement ajoutées à la bière. Parmi ces épices, on retrouve la coriandre et les écorces d’orange séchées (curaçao).
  • La fermentation haute est réalisée avec des levures Saccharomyces Cerevisiae, auxquelles est souvent ajoutée une levure spécifique aux Witbiers. Cette dernière donne à la bière un petit goût acidulé qui fait tout son charme.
  • La teneur en alcool de la Witbier oscille entre 4,5% et 5,5% abv.
  • Sa pétillance est généralement forte, tandis que sa mousse est moyenne à forte et adhère bien aux parois du verre.
  • Au nez, la blanche se distingue par ses arômes d’épices, de citron, d’agrumes et de froment.
  • En bouche, elle se révèle douce, fruitée et épicée, avec une rondeur moyenne et peu ou pas d’amertume.
  • La température de service recommandée est de 5 à 9°C
  • c’est une bière assez fragile qui gagne à être consommée le plus rapidement possible après sa mise en bouteille.

Les meilleures bières belges blanches pour l’été

L’été est la saison idéale pour déguster des bières blanches rafraîchissantes. Si vous cherchez les meilleures bières blanches pour accompagner vos soirées estivales, voici quelques bières belges à déguster !

  • Hoegaarden. Cette bière blanche belge est l’une des plus populaires au monde. On la brasse avec du blé et de l’orge, et aromatisée avec de la coriandre et de l’écorce d’orange. Elle est légère, rafraîchissante, avec des notes d’agrumes et d’épices.
  • Blanche de Bruxelles. On la produit à Bruxelles avec du blé et de l’orge, et aromatisée avec de la coriandre et de l’écorce d’orange. Elle est légère et douce avec des notes d’agrumes et une touche de miel.
  • St. Bernardus Wit. On la brasse avec du blé, de l’orge, et des épices, dont de la coriandre et de la cardamome. Elle est légère, fruitée et épicée, avec des notes d’agrumes et de banane.
  • La Chouffe Blanche. Cette bière blanche belge est brassée avec du blé et de l’orge, et aromatisée avec de la coriandre et du zeste d’orange. Elle est légère, fruitée, avec des notes d’agrumes et une touche d’épices.
  • Vedett White. Elle est brassée avec du blé et de l’orge, et aromatisée avec de la coriandre et de l’écorce d’orange. Elle est légère, rafraîchissante, avec des notes d’agrumes et une finale légèrement amère.
  • La Blanche de Namur. On la brasse avec du blé et de l’orge, et est aromatisée avec de la coriandre et de l’écorce d’orange. Elle a une robe jaune pâle, légèrement trouble, avec une fine mousse blanche. En bouche, elle est légère et rafraîchissante, avec des notes d’agrumes et d’épices.

Ces bières blanches belges sont toutes parfaites pour l’été. Elles sont légères, rafraîchissantes, avec des saveurs d’agrumes et d’épices. Parfait pour les soirées entre amis ou après une belle séance de running !

Quels mets pour accompagner une bière blanche ?

La bière blanche est une boisson polyvalente qui peut être facilement associée à une variété de plats et d’ingrédients. Traditionnellement, on la sert avec des plats à base de poisson, de fruits de mer, de poulet et de légumes. En effet, son goût subtil et rafraîchissant se marie bien avec ces saveurs délicates.

Par exemple, une bière blanche peut être délicieusement accompagnée d’une salade de crabe, d’un plat de poisson grillé ou de crevettes à la vapeur. On l’associe aussi à des plats épicés, car la légèreté de la bière peut aider à adoucir les saveurs fortes.

De plus, la bière blanche est également un excellent choix pour accompagner les fromages frais et les desserts fruités, comme une tarte aux pommes ou une salade de fruits.

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Le mot de la fin

La bière blanche est une boisson légère et rafraîchissante. Elle est originaire de Belgique et d’Allemagne. On la brasse avec du malt d’orge, du malt de blé et des épices, ce qui lui confère un goût unique et subtil qui la distingue des autres bières.

La bière blanche a une longue histoire qui remonte à l’époque médiévale. Elle a gagné en popularité en Allemagne au XIXe siècle en raison de sa fraîcheur et de sa légèreté. Elle est également très polyvalente et on l’associe aisément à une variété de plats, de fruits et de légumes, ainsi que dans les cocktails et les mélanges.

En fin de compte, la bière blanche est une boisson légère et rafraîchissante ! Elle est idéale pour les journées chaudes d’été, après le sport ou pour accompagner un bon repas.

Santé !