La bière ambrée est une variété de bière au goût unique et complexe, idéale pour les amateurs de saveurs maltées et caramélisées. Personnellement, c’est un type de bière que j’apprécie tout particulièrement.

Si vous n’avez jamais goûté de bière ambrée, il est temps de changer cela ! Cette bière a une longue histoire et est associée à la région de la Flandre en Belgique, où elle est produite depuis des siècles. Aujourd’hui, elle est disponible dans le monde entier et appréciée par de nombreux amateurs pour sa richesse en saveurs et en arômes.

Dans cet article, je vais essayer vous en apprendre davantage sur la bière ambrée. Et ainsi vous donner toutes les informations dont vous avez besoin pour déguster cette bière avec plaisir.

Quelles sont ses caractéristiques, quels sont les différents styles disponibles, et quels mets accompagnent le mieux cette bière. Enfin, je vous proposerai quelques bières à goûter absolument.

Alors, prêt à découvrir la bière ambrée ? C’est parti !

Histoire de la bière ambrée

L’histoire remonte à des siècles.

Elle est née dans la région flamande, où elle est produite depuis le Moyen Âge. C’est à cette époque que les brasseurs belges ont commencé à utiliser des malts grillés pour donner à leur bière une couleur et une saveur distinctes. Au fil du temps, la bière ambrée est devenue une boisson populaire auprès des habitants de la région. Et elle est restée un élément important de la culture brassicole de cette région.

Au cours des siècles suivants, la bière ambrée a commencé à être produite dans d’autres régions du monde, comme en France, en Allemagne ou encore aux États-Unis.

Aujourd’hui, on la produit dans le monde entier. Et elle est appréciée par les amateurs de bonne bière pour sa richesse en saveurs et en arômes.

Aussi, chaque verre que vous dégustez est le fruit de siècles de savoir-faire et de tradition.

Caractéristiques de la bière ambrée

La bière ambrée est caractérisée par sa couleur ambrée à brun foncé, qui lui donne son nom. Cette couleur est le résultat de l’utilisation de malts grillés lors de la fabrication de la bière. Les malts grillés ajoutent non seulement de la couleur, mais aussi des saveurs et des arômes de caramel et de fruits secs, comme la noisette ou la noix.

Les bières de ce type se situe généralement entre 4 et 9% d’alcool. Ce qui le produit légèrement plus fort que les bières blondes ou pils, mais moins forte que les bières doubles ou les triples. Elle se caractérise aussi par sa pétillance moyenne et son amertume modérée.

Il existe aussi plusieurs sous-styles, chacun avec des caractéristiques uniques. Je citerai par exemple:

  • la Belgian Amber Ale,
  • l’American Amber Ale,
  • l’Irish Red Ale.
  • La Scottish Ale

Chacun de ces sous-styles a des niveaux de maltage, d’amertume, et d’alcool différents.


Les Styles de bière ambrée

Vous aimez les saveurs uniques ? Ça tombe bien, lisez la suite !

Commençons par les classiques, comme la bière ambrée belge. La brasseur produit cette bière souvent avec des levures spéciales et des malts torréfiés qui lui donnent des arômes de fruits et de sucre brun, la cassonnade. La bière ambrée belge est généralement douce en bouche, avec une amertume modérée.

Passons maintenant aux américaines, comme la bière ambrée américaine classique. Cette bière est brassée avec des houblons américains qui lui donnent des arômes de fruits rouges et de pin. La bière américaine ambrée est généralement plus amère que sa consœur belge, et a un taux d’alcool légèrement plus élevé.

Enfin, il y a les bières ambrées à fort taux d’alcool, comme la bière ambrée scotch. On la brasse avec des malts torréfiés qui lui donnent des arômes de caramel et de whisky. Elle est généralement très forte en alcool et a une amertume modérée.

Quelle que soit la bière ambrée que vous choisissez, vous êtes sûr de découvrir des saveurs uniques et intéressantes. Si vous avez l’occasion de goûter à des bières ambrées de différents pays ou brasseries, n’hésitez pas, vous pourriez découvrir votre nouvelle bière préférée !

bière ambrée, brun clair dans un verre tulipe


Accords mets-bières

La bière ambrée se marie bien avec la viande rouge, surtout si elle est un peu plus saignante. La saveur maltée profonde de la bière ambrée sera complétée par la viande, tandis que sa douceur équilibrera toute acidité qui pourrait être présente dans le plat choisi.

Si vous cherchez quelque chose pour accompagner votre bière ambrée, essayez le fromage ! Un plat de fromage peut aider à faire ressortir les notes fruitées d’une bière ambrée ! Tout en offrant un contraste agréable entre ses saveurs fortes et celles que l’on trouve dans d’autres aliments comme le pain ou les crackers.

Elles se marient bien avec les desserts sucrés également. Je pense ici au gâteau au chocolat ou la crème glacée (en association surtout). En effet, ce type de bière n’écrase pas votre palais après avoir mangé un dessert. Elles le complètent bien sans dominer tout le reste de l’assiette !



Quelques bières ambrées à goûter absolument !

La première qui me vient à l’esprit, c’est forcément une des plus célèbres bières belge : l’Orval. Je citerai également, la Cambrée de la Brasserie de la Lesse ainsi que la Rio de la brasserie Valduc. Il y a aussi la Franc Belge de la brasserie de Ranke, la Pam! de chez Atrium ainsi que la Viven Ale. la Baraque de la brasserie du Borinage n’est pas mal non plus 🙂

Et comment ne pas vous parler de la Flône triple qui personnellement est une de mes bières préférées.

Dans un style différent et toujours de la brasserie du Borinage, je vous propose l’Empire qui est une Lager. Mais aussi La Billy McLeod de la brasserie En stoemilings qui est une Scottish Ale.

A l’étranger, je peux vous citer la Hefe Weisbier Dunkel, une bière allemande de la brasserie Weihenstefaner.


Conclusion

J’espère que cet article vous a permis de mieux comprendre la bière ambrée et vous a fourni quelques conseils utiles sur la façon de la boire.

Je pense que ce type de bière est un des plus sous-estimés au monde. Elle mérite pourtant beaucoup plus d’attention.

Et surtout, vous n’avez pas besoin d’être Belge pour apprécier cette délicieuse boisson !