Lorsque j’ai voulu commencer à m’intéresser de manière plus sérieuse au monde de la bière, il a bien fallu que je démarre quelque part. Et donc, je me suis dit, pourquoi ne pas commencer par lire un livre sur le sujet.
C’est ainsi que mon premier achat s’est porté sur le livre “Bierographie – comprendre la bière en 100 dessins et schémas” d’Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Melody Denturk.
160 pages – éditions Hachette.
Il s’agit d’un livre qui me semblait hyper accessible pour débuter. En voici son résumé et mon avis perso.
Résumé de Bierographie – Comprendre la bière en 100 dessins et schéma d’Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Melody Denturk.
Un mot sur les auteures
Elizabeth Pierre est zythologue, juge internationale, formatrice et auteure. Fondatrice associée de l’association francophone des experts bière, elle a également créé le blog Bierissima.
Anne-Laure Pham est journaliste, rédactrice en chef du magazine culinaire Zest.
Meolody Denturk est graphiste et illustratrice.
Introduction
Connaissez-vous vraiment la bière ? Saviez-vous que le brassage est un art millénaire. Avec cet ouvrage, vous allez tout savoir sur notre boisson préférée à l’aide d’infographies accessibles au plus grand nombre.
le livre est construit autour d’idées reçues sur la bière dans 3 chapitres distincts.
Découvrir la bière par le goût
Dans ce premier chapitre, 17 mythes sur le goût vont être déconstruits
- la bière ne se déguste pas comme le vin
- elle n’a aucune valeur nutritionnelle
- c’est trop amer
- les bières de même couleur ont le même goût
- une blonde a toujours le même goût
- la bière, c’est juste des céréales et de l’eau…
- l’eau n’en n’est pas l’ingrédient principal
- la bière, c’est juste du malt, de l’eau et du houblon
- Que 5 couleurs de bière ?
- un style = un style
- la mousse ça sert à rien
- rien de tel qu’une pression
- les flaveurs de la bière n’on t rien à voir avec celles du vin
- il n’y a aucun accord met/bière
- la bière ne se boit pas à table
- bière et fromage ? ça ne va pas ensemble !
- Aucun intérêt de la bière en cuisine
Choisir, acheter et consommer de la bière
Ce second chapitre va mettre 23 idées reçues sur le choix et la consommation de bière et les briser de façon sympathique:
- l’étiquette ne sert à rien
- La France n’est pas un pays de bières
- Les bières trappistes et d’Abbaye sont les meilleures
- tous les styles sont nés en Belgique (note perso: NON peut-être !)
- la cave à bière est réservée aux experts
- La bière, ça ne coûte pas très cher
- les bières les plus vendues dans le monde sont très différentes
- Le Stout, c’est trop alcoolisé et lourd
- la Pils, c’est une bière “de base”
- La Lambic, c’est imbuvable
- Une bière en canette, ça ne vaut rien
- Attention aux bières en bouteille !
- la bière anglaise est toujours tiède
- Les femmes préfèrent les blanches et blondes, les hommes les brunes et les noires
- je n’aime qu’une seule bière !
- Trouver un bon bar à bière, c’est difficile
- Un sous-bock, c’est ringard !
- Le pub anglais est une invention récente
- La bière se boit toujours dans une chope
- Il faut s’équiper pour être un pro
- la bière, ça fait grossir
- la bière, ce n’est pas bon pour la santé
- il est impossible d’ouvrir une bouteille sans décapsuleur
L’histoire et l’élaboration de la bière
Dans ce dernier chapitres, les auteures évoquent 9 dernières idées reçues sur l’histoire de la bière d’abord, le brassage ensuite.
- La bière, c’est simple…
- L’ingrédient principal, c’est le houblon
- Pas de levures dans la bières.
- La fermentation de la bière, c’est pareil que celle du vin
- C’est impossible de brasser sa bière maison
- Une bière “Triple”, c’est une bière trois fois plus fermentée
- une bière trouble, c’est anormal
- les bières de saison, c’est bidon
- la bières, une boisson qui remontent aux gaulois
Conclusion et avis personnel sur “Bierographie”
Avant de me plonger dans ce livre, je vous l’avoue je n’y connaissais absolument rien en bière. Pour moi, les styles correspondaient aux levures, le houblon état majoritaire, le malt, aucune idée de ce que ça pouvait être…
Et ainsi, de manière très accessible avec des illustrations et infographies très bien faites, j’ai commencé mon initiation.
Point-fort
- Un livre parfaitement adaptés aux novices complets qui veulent débuter leur voyage dans le monde brassicole
Point faible
- c’est un livre pour les novices complets. Si vous recherchez des recettes, des techniques particulières etc…, ce livre ne va pas vraiment vous aider.
