Plongeons dans l’univers fascinant de la Triple belge, cette bière d’abbaye forte et savoureuse qui a su séduire les amateurs de bières du monde entier. Découvrez l’origine controversée de ces délices brassicoles, leurs caractéristiques uniques et les variations modernes qui ont émergé.

Et n’oubliez pas, notre objectif est de devenir incollable sur la Triple belge !

L’origine mystérieuse des bières Triples belges

L’origine des bières Triples (ou Tripel) est un sujet de débat parmi les experts. Certaines sources attribuent la naissance de ce terme à la brasserie de l’Abbaye de Westmalle en 1934, tandis que d’autres le font remonter au Moyen-Âge, où les moines marquaient les tonneaux de bière avec des croix au fer rouge pour indiquer leur force alcoolique.

Quoi qu’il en soit, les Triples ont connu une évolution significative depuis leur création, passant des bières brunes et fortes des monastères médiévaux aux Triples blondes et savoureuses que nous connaissons aujourd’hui.

Les caractéristiques incontournables d’une Triple belge

Une véritable Triple belge se distingue par plusieurs éléments clés :

  • Forte teneur en alcool : entre 7 % et 10 % d’alcool par volume (abv)
  • Fermentation haute : processus de brassage qui donne à la bière sa richesse aromatique
  • Couleur blonde ou légèrement cuivrée/dorée
  • Nez fruité, malté, complexe et doux
  • Bouche ronde avec une finale souvent sèche et complexe, plus ou moins sucrée
  • Notes céréalières bien présentes
  • Alcool perceptible mais adouci par la rondeur de la bière
  • Houblons aromatiques, herbacés, épicés, floraux et légèrement fruités

Les variations modernes et les confusions courantes

Aujourd’hui, les microbrasseurs innovent en proposant des Triples aux houblons plus fruités, comme la Jambe-de-Bois de la Brasserie de la Senne ou l’Ardenne Triple de la Brasserie Minne. Cependant, il est important de ne pas confondre les Triples avec d’autres types de bières :

  • Triple céréales : bières élaborées avec trois grains différents (orge, froment, avoine)
  • Triple fermentation : bières refermentées en bouteille, mais pas nécessairement de style Triple
  • Triple houblon, Double IPA : bières mettant l’accent sur le nombre de houblons utilisés ou sur le style Double IPA, sans être des Triples à proprement parler.

Les meilleurs accords mets et Triple belge

La Triple belge se marie à merveille avec divers plats grâce à sa complexité aromatique et sa puissance en bouche. Voici quelques idées d’accords culinaires pour sublimer votre expérience gustative :

  • Fromages : essayez des fromages à pâte dure comme le comté, le gouda vieux ou le cheddar affiné. Aussi, ils contrasteront avec la douceur de la bière tout en mettant en valeur ses arômes.
  • Plats épicés : la rondeur et la finale sèche de la Triple belge tempéreront agréablement la chaleur des plats épicés comme un curry indien, un chili con carne ou un couscous épicé.
  • Viandes blanches : le caractère fruité et épicé de la bière se mariera parfaitement avec des viandes blanches. Essayez le poulet, le porc ou le veau, servis avec des sauces crémeuses ou légèrement sucrées.
  • Fruits de mer : les saveurs herbacées et florales des houblons utilisés dans la Triple belge se marieront à merveille avec des fruits de mer tels que les moules, les crevettes ou les huîtres.
  • Desserts : pour un accord audacieux, essayez la Triple belge avec des desserts fruités ou chocolatés. Laissez-vous tenter ainsi par une tarte aux pommes, une crème brûlée à la vanille ou une mousse au chocolat noir.

Comment déguster une Triple belge comme un expert

Pour apprécier pleinement une Triple belge, voici quelques conseils de dégustation :

  • Température de service : servez votre Triple belge à une température comprise entre 8 et 12°C pour révéler ainsi toute sa palette aromatique.
  • Verre approprié : utilisez un verre à pied évasé, qui permettra aux arômes de la bière de se déployer et facilitera la formation d’une mousse généreuse et persistante.
  • Dégustation en trois temps : humez d’abord la bière pour apprécier son nez fruité et complexe, puis prenez une gorgée pour découvrir sa rondeur et sa finale sèche en bouche, et enfin laissez la bière s’aérer en bouche pour en percevoir les nuances subtiles.

Le mot de la fin

La Triple belge, véritable joyau de la tradition brassicole, nous séduit par son histoire intrigante et ses saveurs complexes. J’espère qu’avec cet article, vous êtes maintenant en mesure de partager votre connaissance et votre passion pour ce style de bière unique. N’hésitez pas à explorer les différentes variantes de Triples belges et à les déguster en accord avec des mets savoureux pour une expérience gustative inoubliable.

Mes bières triples incontournables 

Santé et bon voyage à travers les saveurs de la Triple belge !